Stefano Genovese, sommelier di Hyle Ristorante, durante la presentazione di Wine List Italia alla Milano Wine Week 2025. Sul banco, una selezione di etichette curate per la guida, espressione di una sommellerie attenta al territorio.
Eleuteria 2021 nella guida Wine List Italia S nel panorama della sommellerie italiana.
Wine List Italia, ideata da Federico Gordini e curata da Paolo Porfidio, è una guida annuale che racconta l’eccellenza delle carte dei vini italiane, valorizzando il ruolo dei sommelier e la loro capacità di interpretare il territorio attraverso le scelte in cantina.
L’edizione 2025/2026, presentata a ottobre 2025 durante la Milano Wine Week, riunisce cento sommelier di riferimento del panorama nazionale, autori di mille etichette selezionate nei migliori ristoranti italiani.
La guida offre una visione autentica dell’Italia del vino, evidenziando il legame tra ristorazione e produzione artigianale, tra ricerca e identità.
📖 Sito ufficiale Wine List Italia
📌 Tutti i riconoscimenti di Tenuta del Travale
La selezione di Stefano Genovese per Hyle Ristorante
Tra i professionisti coinvolti nella guida figura Stefano Genovese, sommelier di Hyle Ristorante a San Giovanni in Fiore, nel cuore della Sila.
La sua carta dei vini riflette una visione precisa: un dialogo tra i territori montani del Sud e i grandi classici dell’enologia italiana, in un equilibrio fra eleganza e autenticità.
All’interno della selezione curata per Wine List Italia, Genovese ha inserito Eleuteria 2021, Calabria Rosso IGP prodotto da Tenuta del Travale a Rovito (Cosenza).
L’inclusione di Eleuteria 2021 nella guida testimonia l’attenzione crescente verso la viticoltura eroica della Sila, dove l’altitudine e la luce del Mediterraneo si fondono in vini di grande finezza e identità.
Eleuteria 2021: il carattere del Nerello Mascalese d’altura
Eleuteria 2021 – Calabria Rosso IGP (Nerello Mascalese in purezza). Vigneti a Rovito, Sila, altitudine ~520 m.
Eleuteria 2021, Nerello Mascalese in purezza, nasce nei vigneti di Rovito, a circa 520 metri di altitudine, dove la vite cresce su terreni sabbiosi e granitici, tra boschi e correnti d’aria provenienti dalla Sila.
Le escursioni termiche, la purezza del clima e l’orientamento dei filari contribuiscono a un equilibrio naturale che il vino restituisce con precisione e profondità.
La fermentazione avviene con lieviti indigeni, mentre l’affinamento alterna il legno e l’anfora di cocciopesto, materiali che consentono una maturazione lenta e rispettosa del frutto.
Nel calice emergono note di melograno e piccoli frutti rossi, cenni di erbe officinali e spezie leggere; la chiusura è minerale, con un timbro fresco e persistente che racconta la montagna mediterranea della Calabria.
🔗 Scheda tecnica di Eleuteria 2021
🔗 La Tenuta del Travale – storia e territorio
Un legame tra sommellerie e territorio
La presenza di Eleuteria 2021 nella guida Wine List Italia si inserisce in una visione condivisa tra produttori e sommelier: la valorizzazione dei vini di montagna come espressione autentica di territorio.
I vigneti della Sila rappresentano una zona di frontiera vitivinicola, dove la viticoltura richiede attenzione e competenza ma restituisce vini essenziali, eleganti e profondamente identitari.
Il lavoro di Stefano Genovese, attraverso la carta di Hyle Ristorante, contribuisce a diffondere questa prospettiva, portando la Calabria d’altura all’interno di un contesto nazionale di alta ristorazione.
In questo dialogo fra terra, vino e interpretazione, Tenuta del Travale consolida la propria presenza come riferimento della Sila Montagna Mediterranea.
Approfondimenti
- Wine List Italia – Edizione 2025/2026
- Hyle Ristorante – San Giovanni in Fiore (CS)
- Presentazione alla Milano Wine Week 2025
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